· MÉLANGER LE SUCRE, L’EAU ET LE JUS DE CITRON
· DANS UNE CASSEROLE AMENER À ÉBULLITION ET RETIRER AUSSITÔT DU FEU.
· RÉSERVER CE SIROP.
· DANS UN BOL, MÉLANGER LA FARINE, LES FLOCONS D’AVOINE, LA POUDRE À PÂTE ET LE SEL.
· INCORPORER À LA GRAISSE, AINSI QUE LE LAIT,
EN ALTERNANCE SUR UNE SURFACE FARINÉE.
· ABAISSER LA PÂTE EN UN RECTANGLE DE 1 CM D’ÉPAISSEUR.
· BADIGEONNER DE BEURRE FONDU ET GARNIR UNIFORMÉMENT DE BLEUETS.
· ROULER LA PÂTE EN UN CYLINDRE. COUPER CE DERNIER EN TRANCHES DE 2,5 CM D’ÉPAISSEUR, PUIS DÉPOSER CELLES-CI DANS UN MOULE BEURRÉ, AUX CHOIX.
· ARROSER DÉLICATEMENT DE SIROP.
· CUIRE DE 25 À 30 MINUTES À 400 F
PÂTE À CRÊPES
250 ML DE FARINE
2 ML DE SEL
4 ŒUFS
250 ML D’EAU MINÉRALE
300 ML DE LAIT
· TAMISER FARINE ET SEL DANS UN BOL.
· AJOUTER LES ŒUFS ET BIEN MÉLANGER.
· AJOUTER L’EAU MINÉRALE ET MÉLANGER AU FOUET
· INCORPORER LE LAIT ET FOUETTER
· AJOUTER LE BEURRE FONDU ET FOUETTER
· PASSER LA PÂTE DANS UNE FINE PASSOIRE
· RÉFRIGÉRER UNE HEURE AVANT D’UTILISER
NOTE : SI LA PÂTE EST TROP ÉPAISSE, AJOUTER UN PEU d'eau
BIEN MÉLANGER LA PÂTE AVANT DE L’UTILISER.
DONNE ENVIRON SEPT À HUIT CRÊPES
BON APPÉTIT !
MONIQUE
FÈVES AU LARD (Facon Alicen)
POUR 8 PERSONNES 4 À 5 HEURES DE CUISSON
1 LB DE FÈVES BLANCHE THOMPSON
1/3 T RHUM BRUN
6 1/2 T D’EAU
6 À 10 TRANCHES DE BACON COUPÉES EN MCX DE 1 PCE
1 OIGNON HACHÉ FIN
1/2 C.THÉ DE MOUTARDE SÈCHE
1C.1/2 À THÉ DE SEL
1/2 T.SIROP D’ÉRABLE
2T1/2 DE LIQUIDE DES FÈVES
2C.TBLE DE CASSONADE
2C.TBLE DE BEURRE
Amener les fèves à ébullition dans un chaudron
couvert. Laisser bouillir 2 min pas plus. Enlever du
rond et laisser reposer 1 hre.
Ramener au point d’ébullition, laisser mijoter 30
min. Égouter.
Garder le liquide des fèves. Placer la moitié du
bacon au fond du chaudron. Ajouter les fèves.
Mélanger l’oignon, le sel, la moutarde, le sirop
d’érable et le rhum. Vider sur les fèves, mélanger
un peu à la fourchette.
Rajouter un peu de liquide des fèves, juste pour
Recouvrir. Étendre le reste du bacon sur les fèves
mettre au four à 325*
Surveiller pour qu’elles soient toujours recouver-
tes de liquide des fèves. Baisser le four à 300* à la
heure. Mélanger le beurre, la cassonade (faire de petites boules) étendre sur les fèves, Découvrir le
chaudron. Remettre au four et laisser pénétrer
dans les fèves 3/4 à 1 heure. Goûter après 3 hrs